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Melhor Máquina de Assar Frango: 8 Modelos Profissionais

Alexandre de Almeida Albuquerque
Alexandre de Almeida Albuquerque

· 5 min de leitura

Destaques do Ranking

8 itens

Escolher o equipamento certo para o seu negócio de alimentação define a qualidade do produto entregue e a margem de lucro do empreendimento. Máquinas de assar frango exigem robustez, eficiência térmica e facilidade de limpeza diária. Este guia analisa os modelos mais eficientes do mercado atual para atender desde pequenas lanchonetes até grandes produções industriais.

Critérios para Escolher a Frangueira Ideal

A capacidade produtiva é o primeiro fator. Calcule quantos frangos você precisa vender por hora para evitar ociosidade ou falta de estoque em horários de pico. O tipo de aquecimento, seja infravermelho ou a gás convencional, impacta diretamente no consumo e no sabor do alimento. Considere também a facilidade de acesso às peças de reposição e a garantia oferecida pelos fabricantes.

Análise Detalhada: 8 Melhores Assadores

1. Brasgrill BR64 140kg 110V

Este modelo da Brasgrill é voltado para estabelecimentos que possuem uma demanda elevada e constante. Com capacidade de 140kg, ele permite assar grandes quantidades simultaneamente, mantendo a uniformidade do cozimento graças ao sistema rotativo de alta precisão. É a escolha ideal para supermercados e rotisserias que não podem interromper a produção.

A estrutura em aço inox confere resistência contra a corrosão e facilita a higienização obrigatória após cada turno. O acionamento elétrico de 110V exige uma instalação elétrica adequada para suportar a carga de trabalho contínua sem oscilações de performance.

Prós

  • Alta capacidade de carga
  • Estrutura em aço inox durável
  • Cozimento uniforme

Contras

  • Requer espaço amplo na cozinha
  • Instalação elétrica exige atenção

2. Brasgrill BR55 125kg 110V

O Brasgrill BR55 é a versão ligeiramente mais compacta para quem busca potência sem ocupar todo o ambiente. Ele entrega 125kg de capacidade, sendo excelente para negócios em crescimento que precisam de um equipamento profissional, mas ainda possuem limitação de área útil.

Sua eficiência térmica garante que o gás seja aproveitado ao máximo. O sistema de rodízios facilita o deslocamento para limpeza, um detalhe que agiliza muito a rotina dos funcionários ao final do expediente.

Prós

  • Equilíbrio entre tamanho e capacidade
  • Fácil movimentação
  • Alta durabilidade

Contras

  • Preço elevado para pequenos negócios
  • Requer manutenção preventiva rigorosa

3. Brasgrill BR64 140kg 220V

Esta variação em 220V do modelo BR64 é preferível para locais com redes elétricas industriais mais estáveis. A voltagem superior contribui para um funcionamento mais suave dos motores de giro, reduzindo o desgaste mecânico a longo prazo.

Para donos de negócios que operam em regiões onde o 220V é o padrão, este equipamento evita o uso de transformadores, o que diminui o risco de falhas elétricas e aumenta a segurança do ambiente operacional.

Prós

  • Motor mais eficiente em 220V
  • Grande volume de produção
  • Design robusto

Contras

  • Não serve para redes 110V
  • Peso elevado

4. Brasgrill BR55 125kg 220V

Com as mesmas qualidades da linha BR55, esta versão 220V é ideal para cozinhas profissionais que buscam padronização de voltagem. A eficiência de queima de gás é o ponto alto deste equipamento, garantindo que o frango saia dourado e suculento sem ressecar.

O isolamento térmico é superior, mantendo o calor dentro da câmara de assamento e evitando o aquecimento excessivo do ambiente de trabalho, o que torna a operação muito mais confortável para a equipe.

Prós

  • Excelente isolamento térmico
  • Consumo otimizado de gás
  • Construção em aço inoxidável

Contras

  • Exige rede 220V dedicada
  • Limpeza interna detalhada

5. Progás PR-621N 20 Frangos

Se você está começando ou gerencia uma lanchonete menor, o Progás PR-621N é a escolha certa. Com capacidade para 20 frangos, ele atende perfeitamente a demanda diária sem desperdício de energia ou gás.

O design é compacto e intuitivo. Ele oferece controle preciso sobre a chama e a velocidade de rotação, permitindo que você adapte o assamento de acordo com o tamanho das aves e a preferência dos seus clientes.

Prós

  • Ideal para pequenos negócios
  • Compacto
  • Simples de operar

Contras

  • Capacidade limitada para grandes eventos
  • Produção mais lenta comparada aos modelos maiores

6. Sebem Giratório 120kg 48 Frangos

O Sebem Giratório foca na alta rotatividade de mercadoria. Com capacidade para 48 frangos, ele é o motor de vendas para quem foca no delivery e na venda direta em balcão. A estrutura é pensada para suportar o uso intenso sem apresentar problemas nos rolamentos.

A visibilidade proporcionada pelo vidro frontal é um excelente marketing para o seu negócio, atraindo clientes pelo apelo visual do produto assando em movimento.

Prós

  • Alta capacidade de exposição
  • Construção robusta
  • Vidro frontal resistente

Contras

  • Limpeza dos vidros exige tempo
  • Peças de reposição podem variar de preço

7. Progás PRAC-05 Industrial Bivolt

A versatilidade é o grande trunfo do Progás PRAC-05. Sendo bivolt, ele elimina a preocupação com a instalação elétrica do local, funcionando perfeitamente em qualquer rede. É a opção ideal para quem precisa de mobilidade ou para quem deseja um equipamento que acompanhe futuras expansões ou mudanças de endereço.

A tecnologia industrial aplicada aqui garante durabilidade e baixa necessidade de manutenção, tornando-o um investimento seguro para quem busca retorno rápido.

Prós

  • Sistema bivolt prático
  • Versatilidade de instalação
  • Baixa manutenção

Contras

  • Design funcional, pouco estético
  • Preço condizente com linha industrial

8. Progás PR-631N 30 Frangos

Para quem superou a capacidade de 20 frangos mas ainda não precisa de uma máquina de 100kg, o modelo PR-631N é o meio termo perfeito. Ele mantém a qualidade Progás e oferece 30 posições de assamento, ideal para o crescimento equilibrado do seu estabelecimento.

Os controles são ergonômicos e a limpeza é facilitada pela bandeja coletora de gordura bem dimensionada, essencial para manter a higiene do local e a qualidade do sabor final.

Prós

  • Capacidade intermediária inteligente
  • Bandeja de gordura eficiente
  • Fácil manuseio

Contras

  • Ocupa um pouco mais de espaço que o de 20 unidades
  • Exige limpeza frequente dos queimadores

Performance e Capacidade de Produção

  • Analise a demanda real antes da compra.
  • Equipamentos maiores consomem mais gás, mas têm melhor custo-benefício por unidade assada.
  • Verifique o tempo médio de ciclo de cada modelo.
  • Considere o espaço de manobra na cozinha para carregamento das grelhas.

Manutenção e Segurança dos Queimadores

A manutenção dos queimadores garante que o calor seja distribuído de forma homogênea. Acúmulo de gordura nos bicos injetores causa chama amarela, que suja o alimento de fuligem e aumenta o consumo de gás. Realize a limpeza dos queimadores semanalmente e verifique as mangueiras de gás para evitar vazamentos perigosos.

Vantagens do Sistema Rotativo a Gás

  • O sistema rotativo garante que o frango cozinhe por igual em todos os lados.
  • O gás infravermelho proporciona selagem rápida, mantendo a suculência interna.
  • A operação a gás é mais econômica que a elétrica em larga escala.
  • O sabor do assado a gás é mais próximo do tradicional, o que agrada o paladar dos clientes.

Perguntas Frequentes

Qual é a vida útil média de um assador industrial?

Com manutenção preventiva e limpeza adequada, essas máquinas duram facilmente mais de 10 anos em operação comercial.

Posso usar gás encanado e botijão na mesma máquina?

Sim, mas é necessário solicitar a conversão do kit de bicos injetores para o tipo de gás utilizado no local.

Como evitar que o frango fique seco?

Mantenha a temperatura controlada e certifique-se de que a rotação esteja constante para não expor a mesma parte da carne ao calor excessivo por tempo prolongado.

A voltagem influencia no sabor do frango?

Não diretamente no sabor, mas influencia na constância da rotação. Motores que giram de forma irregular podem causar pontos de cozimento desiguais.

Quais cuidados de segurança são indispensáveis?

Instale a máquina em local ventilado, longe de materiais inflamáveis e sempre utilize registros de gás com selo de aprovação do Inmetro.

Quem escreveu este artigo

Alexandre de Almeida Albuquerque

Alexandre de Almeida Albuquerque

Fundador e Estrategista-Chefe

Fundador do Melhor Para Comprar, Alexandre é Engenheiro de Produção (ITA) com doutorado em Inteligência de Mercado (FGV) e mais de duas décadas de experiência em otimização de compras. Ele é o criador do 'Protocolo Otimização 360', um sistema rigoroso que garante a melhor relação custo-benefício, orientando mais de 5 milhões de consumidores anualmente.

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