Qual a Melhor máquina para assar frango: 9 Opções
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Escolher o equipamento certo para assar frangos define o sucesso de uma rotisserie, padaria ou restaurante. A máquina ideal não apenas cozinha a carne uniformemente. Ela serve como uma vitrine poderosa que atrai clientes pelo visual dourado e pelo aroma irresistível.
Investir no modelo errado resulta em gastos excessivos de energia, manutenção constante e produtos finais ressecados ou crus.
Neste guia, analisamos as opções mais robustas e eficientes do mercado atual. Avaliamos desde gigantes industriais capazes de processar mais de 100kg de carne simultaneamente até modelos verticais específicos para Shawarma.
O foco aqui é rentabilidade, durabilidade e qualidade do assado. Você encontrará a solução exata para sua demanda, seja ela alta produção comercial ou eficiência em menor escala.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Capacidade e Potência: Como Escolher a Ideal?
A capacidade é o primeiro filtro na sua decisão de compra. Máquinas medidas em quilogramas ou número de frangos devem ser dimensionadas com base na sua previsão de venda diária. Para um comércio iniciante ou uma padaria de bairro, modelos de 30 frangos (aproximadamente 60kg a 70kg) oferecem o equilíbrio perfeito entre ocupação de espaço e volume de vendas.
Já grandes centrais de assados precisam obrigatoriamente de equipamentos acima de 100kg para justificar o custo operacional do gás ou eletricidade.
A potência térmica e o sistema de rotação são igualmente cruciais. Equipamentos com queimadores infravermelhos tendem a selar a carne mais rapidamente, mantendo a suculência interna, enquanto sistemas de ar forçado garantem uniformidade.
Verifique sempre a compatibilidade da tensão elétrica (110V ou 220V) para o motor giratório, mesmo em máquinas a gás. A escolha errada aqui pode exigir reformas elétricas dispendiosas no seu estabelecimento.
Análise: As 9 Melhores Máquinas de Assar Frango
Selecionamos os modelos que dominam o mercado pela robustez e eficiência térmica. Abaixo, você encontra detalhes técnicos e práticos para definir qual equipamento trará o maior retorno sobre o investimento para o seu negócio.
1. Máquina Brasgrill 125kg BR55 220V
Máquina de Assar Frangos e carnes 125kg BR55 Brasgrill (220, Volts)...
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A Brasgrill BR55 é uma central de produção massiva projetada para estabelecimentos que não podem se dar ao luxo de parar. Com capacidade impressionante para 125kg, este equipamento é a espinha dorsal ideal para casas de carnes e grandes supermercados.
A estrutura em aço reforçado garante longevidade mesmo sob uso intenso diário. O sistema de rotação é estável, o que é fundamental quando se opera com carga máxima para evitar desgaste prematuro do motor.
Este modelo brilha na consistência térmica. Mesmo totalmente carregada, a distribuição de calor se mantém uniforme, garantindo que os frangos nas extremidades assem no mesmo tempo que os do centro.
Para empresários que buscam volume e confiabilidade em 220V, esta é a ferramenta de trabalho definitiva. A visualização interna é ampla, funcionando como um excelente chamariz de vendas para o tráfego de pedestres.
- Capacidade industrial massiva de 125kg
- Estrutura robusta em aço para alta durabilidade
- Excelente vitrine expositora para atrair clientes
- Motor resistente para carga plena
- Exige amplo espaço físico para instalação
- Consumo de gás pode ser elevado se não operar com carga completa
2. Assador Sebem Rotativo 120kg 48 Frangos
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O Assador Sebem se posiciona como um concorrente direto para operações de alto volume, com foco na otimização do espaço vertical. Com capacidade para até 48 frangos, ele permite uma organização logística eficiente dentro da cozinha.
O sistema rotativo deste modelo é calibrado para garantir que a gordura de um espeto goteje sobre o de baixo, o que auto-basteia as aves e enriquece o sabor final do produto, uma técnica valorizada por assadores experientes.
Se o seu foco é vender o 'frango de padaria' clássico e suculento, a engenharia da Sebem facilita esse resultado. A manutenção foi pensada para o dia a dia corrido, com acesso facilitado aos queimadores e bandejas coletoras de gordura.
É a escolha certa para quem precisa de alta rotatividade nos finais de semana e feriados, garantindo que nunca falte produto pronto no horário de pico.
- Sistema de auto-basteamento pela rotação vertical
- Alta capacidade de produção (48 frangos)
- Fácil acesso para limpeza e manutenção
- Queimadores eficientes
- Design utilitário com menos apelo estético que concorrentes premium
- Peso elevado dificulta movimentação após instalada
3. Forno Rotativo Progás PR631 30 Frangos
Forno rotativo infravermelho para 30 frangos pr631 - progás...
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A Progás é sinônimo de equipamentos gastronômicos no Brasil, e o modelo PR631 é o 'cavalo de batalha' para médios comércios. Com capacidade para 30 frangos, ele atende perfeitamente minimercados e padarias que buscam diversificar o mix de produtos sem ocupar metade da loja com maquinário.
A construção utiliza materiais de qualidade que retêm calor eficientemente, o que se traduz em economia de gás no final do mês.
O diferencial deste modelo é a confiabilidade mecânica. O sistema de engrenagens é robusto e raramente apresenta travamentos, um problema comum em marcas inferiores. Para o gestor que prioriza um equipamento que exige pouca intervenção técnica e entrega um assado padronizado, a PR631 é o investimento mais seguro da categoria intermediária.
- Tamanho ideal para a maioria dos pequenos e médios comércios
- Marca reconhecida com facilidade de peças de reposição
- Isolamento térmico eficiente
- Sistema de rotação confiável
- Capacidade pode ser limitante em dias de vendas excepcionais
- Preço pode ser elevado comparado a marcas genéricas
4. Forno Assador Progás PRAC-05 5 Espetos
Forno Assador Rotativo Industrial Elétrico PRAC-05 T - Gás Baixa Press...
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Para empreendedores que estão iniciando ou estabelecimentos com espaço reduzido, o PRAC-05 da Progás é a solução compacta mais competente. Apesar de menor, ele não sacrifica a qualidade industrial.
Com 5 espetos, permite um controle muito mais preciso sobre o ponto da carne, sendo ideal também para assar cortes diferentes simultaneamente, como costelas ou cupins, sem a complexidade de fornos gigantes.
A versatilidade é o ponto forte aqui. Ele funciona bem em lanchonetes que servem pratos executivos e precisam de carne assada fresca diariamente, não apenas aos domingos. A limpeza é significativamente mais rápida do que nos modelos de 100kg, permitindo que a equipe mantenha o equipamento impecável com pouco esforço.
É a porta de entrada para o mundo dos assados profissionais.
- Compacto e fácil de instalar em cozinhas menores
- Versátil para diferentes tipos de carnes além de frango
- Limpeza rápida e descomplicada
- Aquecimento rápido devido ao volume interno menor
- Baixa capacidade para horários de pico intenso
- Não possui o impacto visual de grandes vitrines
5. Forno Progás PR-621N 4 Espetos Infravermelho
Forno para Frango Rotativo com Infravermelho a Gás com 4 Espetos 20 Fr...
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O Progás PR-621N eleva o nível do assado utilizando tecnologia infravermelha. Diferente dos queimadores tradicionais a gás, o infravermelho emite calor radiante que penetra na carne de forma mais intensa, criando aquela crosta dourada e crocante que os clientes amam, enquanto mantém o interior úmido.
É a escolha perfeita para quem posiciona seu produto como 'gourmet' ou de qualidade superior.
Com 4 espetos, a capacidade é contida, mas a velocidade de assado compensa. Este forno é ideal para operações 'on-demand' ou restaurantes que servem frango assado no almoço e jantar durante a semana.
A eficiência energética do infravermelho também tende a ser melhor, aproveitando mais o calor gerado e desperdiçando menos energia para o ambiente.
- Tecnologia infravermelha garante acabamento superior (crocância)
- Assado mais rápido que sistemas de convecção simples
- Design moderno e limpo
- Excelente para cortes nobres
- Capacidade limitada a 4 espetos
- Queimadores infravermelhos podem ser mais frágeis a impactos
6. Máquina Brasgrill 125kg BR55 110V
Máquina de Assar Frangos e carnes 125kg BR55 Brasgrill (110, Volts)...
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Esta é a variante de 110V do gigante industrial da Brasgrill. Muitas vezes, comércios antigos ou instalações provisórias não possuem acesso fácil a redes 220V, e este modelo resolve esse problema logístico sem sacrificar um grama de capacidade.
Ele mantém os mesmos 125kg de carga e a estrutura reforçada de seu irmão de maior voltagem.
É crucial notar que a tensão 110V alimenta apenas o motor de rotação e luzes, enquanto o aquecimento continua sendo a gás. Portanto, a performance de assado é idêntica à versão 220V.
Esta máquina é a solução para quem precisa de escala industrial em regiões onde a rede elétrica padrão é 110V, evitando o uso de transformadores que podem falhar sob uso contínuo.
- Compatibilidade nativa com redes 110V
- Mesma robustez e capacidade de 125kg da versão 220V
- Ideal para regiões específicas sem necessidade de adaptação elétrica
- Grande área de exposição
- Exige disjuntor dedicado para segurança, mesmo sendo 110V
- Ocupa espaço considerável no chão de loja
7. Máquina Giratória FKGAI 30kg
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A FKGAI apresenta uma opção intermediária de 30kg que foca na simplicidade operacional. Este equipamento é frequentemente escolhido por food trucks, quiosques ou eventos temporários devido à sua relação peso/capacidade mais favorável.
Não é tão pesada quanto as opções da Progás, o que facilita a logística em negócios móveis ou sazonais.
Apesar de mais simples, ela cumpre o papel de assar uniformemente. É uma máquina 'de batalha' para quem está começando e não pode investir nos modelos topo de linha imediatamente.
A estrutura é funcional, priorizando a operação em detrimento de acabamentos estéticos luxuosos. Se o seu orçamento é apertado, mas a necessidade de produção é real, esta máquina oferece um ponto de entrada viável.
- Custo-benefício atrativo para iniciantes
- Mais leve e fácil de transportar que modelos industriais fixos
- Capacidade decente de 30kg para pequenos negócios
- Simplicidade mecânica facilita reparos
- Acabamento inferior às marcas líderes de mercado
- Isolamento térmico menos eficiente
8. Máquina Shawarma Grill Vertical 110V
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Mudando completamente o foco para a culinária árabe e grega, este Grill Vertical é específico para a produção de Shawarma (churrasco grego). A proposta aqui não é assar frangos inteiros, mas sim empilhar filés marinados em um espeto vertical grande.
A rotação constante frente à fonte de calor permite que o operador fatie a carne cozida externamente enquanto o interior continua assando, criando um serviço dinâmico e visualmente atraente.
Este modelo elétrico 110V é excelente para quiosques em shoppings ou locais onde o uso de gás é restrito ou proibido. O controle de temperatura é preciso, evitando que a carne queime antes de ser fatiada.
É um equipamento de nicho, mas essencial para quem deseja operar nesse segmento de fast-food altamente lucrativo.
- Específico para Shawarma/Kebab com eficiência vertical
- Funcionamento elétrico ideal para locais fechados (shoppings)
- Criação de teatro visual no preparo do lanche
- Controle de temperatura preciso
- Uso restrito a um tipo de preparo (não assa frangos inteiros)
- Dependência total de energia elétrica (risco em caso de queda)
9. Máquina Shawarma 3000W Vertical a Gás
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A versão a gás do assador de Shawarma é a preferida dos vendedores de rua e food trucks de alta rotatividade. Com 3000W de potência térmica equivalente, este equipamento atinge temperaturas altas rapidamente, garantindo que a carne esteja pronta para o corte em velocidade recorde.
A alimentação a gás oferece autonomia e reduz drasticamente o custo operacional em comparação com a eletricidade.
A robustez deste modelo permite trabalhar com espetos pesados de carne sem oscilação. Para o comerciante que vende centenas de sanduíches por noite, a velocidade de recuperação de calor deste modelo a gás é imbatível.
Ele garante que, mesmo nos momentos de maior fila, a carne esteja sempre dourada e pronta para servir, mantendo o fluxo de caixa girando.
- Alta potência térmica para assado rápido e contínuo
- Economia operacional devido ao uso de gás
- Ideal para uso em rua ou locais com energia instável
- Suporta uso intenso profissional
- Requer manuseio cuidadoso de botijões de gás
- Gera mais calor no ambiente de trabalho que modelos elétricos
Nossas recomendações de como escolher o produto foram úteis para você?
Gás ou Elétrica: Qual a Melhor Frangueira?
Esta é a dúvida mais comum e a resposta depende diretamente do seu modelo de negócio e infraestrutura. As máquinas a gás (GLP) são as campeãs absolutas em custo-benefício operacional no Brasil.
O gás é geralmente mais barato que a eletricidade para gerar calor intenso por longos períodos. Além disso, a combustão do gás libera vapor de água, o que ajuda a manter a carne ligeiramente mais úmida, evitando o ressecamento excessivo durante as horas de exposição.
Por outro lado, as frangueiras elétricas oferecem uma instalação 'plug-and-play' mais simples, dispensando tubulações de gás e vistorias complexas de bombeiros em alguns casos. Elas são ideais para locais fechados, como quiosques dentro de galerias ou shoppings, onde o uso de chama aberta é proibido.
O calor elétrico é mais seco e preciso, excelente para conseguir peles crocantes, mas exige um controle mais atento para não esturricar a carne.
Vantagens do Sistema Infravermelho no Assado
- Velocidade de preparo superior, pois o calor penetra diretamente na fibra da carne.
- Selagem eficiente que mantém os sucos internos, resultando em um produto mais saboroso.
- Acabamento dourado e uniforme, visualmente mais atrativo para o cliente.
- Menor dispersão de calor para o ambiente, melhorando o conforto térmico de quem opera a máquina.
- Redução no tempo de pré-aquecimento do equipamento.
Manutenção e Limpeza de Fornos Industriais
A longevidade da sua máquina de assar frango depende de uma rotina de limpeza rigorosa. A gordura de frango é altamente corrosiva quando acumulada e queimada repetidamente. É imperativo limpar a bandeja coletora de gordura diariamente.
O acúmulo ali não só gera odores ruins que podem contaminar o sabor dos assados do dia seguinte, mas também representa um risco real de incêndio.
Para os vidros temperados, a limpeza deve ser feita apenas quando estiverem frios para evitar choque térmico e quebra. Utilize desengordurantes específicos para cozinha industrial e evite esponjas de aço nas partes de vidro ou nos queimadores infravermelhos, pois danos nessas áreas comprometem a eficiência térmica.
Lubrificar as engrenagens do sistema rotativo periodicamente com óleo atóxico garante que o motor não sofra sobrecarga.
Perguntas Frequentes
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Fundador e Estrategista-Chefe
Alexandre de Almeida Albuquerque
Fundador do Melhor Para Comprar, Alexandre é Engenheiro de Produção (ITA) com doutorado em Inteligência de Mercado (FGV) e mais de duas décadas de experiência em otimização de compras. Ele é o criador do 'Protocolo Otimização 360', um sistema rigoroso que garante a melhor relação custo-benefício, orientando mais de 5 milhões de consumidores anualmente.
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